Zupa curry z kalafiora

Zupa Curried Kalafior

Czy przeżyłeś Święto Dziękczynienia? Dobry. Ja też, ledwo. Będąc w Oklahomie, jadłem niemieckie ciasto czekoladowe na śniadanie (więcej niż jeden raz), przedawkowałem na queso (całkowicie konieczne) i wiwatowałem na śpiewaków karaoke w zadymionym barze nurkowym w Oklahoma City. Teraz jest poniedziałek, co oznacza, że ​​nadszedł czas, aby wrócić do zamachu. Do tego potrzebuję kolejną filiżankę kawy.

Co mi przypomina: nie ma połowy ani połowy na kawę. Nie mam świeżych warzyw i nie produkuję, więc moje opcje na lunch wyglądają ponuro. Naprawdę chciałbym mieć więcej tego tajskiego przyprawionego, palonego kalafiora i zupy z mleka kokosowego. Jest kremowa, ale nie zawiera produktów mlecznych i jest załadowana warzywami i przyprawami. Dokładnie to, czego potrzebuje moje ciało po wszystkim, to czekolada i ser.

Zrobiłem tę zupę za pomocą pięknych drewnianych narzędzi od mojego sponsora na pasku bocznym Earlywood Designs. Solidna jak skała deska do krojenia z drewna żelaznego, kadzi jatoba i klonu sauté stick-all Earlywood. Wszystkie wykonane przez Brada w Red Lodge, Montana. Są wspaniałymi pamiątkami, których nie mogę się doczekać do końca życia i cieszę się, że mogę promować zrównoważony mały biznes.

Uwaga na temat kalafiora. Nawet jeśli nie jesteś wielkim fanem, błagam cię, abyś spróbował prażonego kalafiora. Nadal nie lubię kalafiora surowego lub gotowanego na parze (jestem brokułką), ale uwielbiam prażony kalafior. Kalafior palony z odrobiną soli to, jak Francuski smażyć dobrze. Całkowicie nieodparty. A kiedy dodasz ją do zupy, po prostu sprawia, że ​​zupa jest bardziej kremowa i obfita. Spróbuj!

Kremowa, wegańska zupa kalafiorowa z mleczka kokosowego i przyprawiona pastą curry z Tajlandii. Ten zdrowy, pocieszający przepis na zupę jest idealny na chłodne dni.

Składniki

  • 1 duża głowa kalafiora, przełamana na małe kwiatuszki, posiekane łodygi
  • Do 4 łyżek stołowych stopiony olej kokosowy lub oliwa z oliwek, podzielony
  • 1 średnia żółta cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 do 3 łyżek tajskiej czerwonej pasty curry * (w zależności od preferowanego poziomu przypraw, uwielbiam ostre, dlatego użyłbym 3!)
  • ½ łyżeczki skórki cytrynowej
  • ½ szklanki białego wina (np. Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio) **
  • 1 ½ kubka bulionu warzywnego lub bulionu
  • 1 puszka (14 uncji) lekkiego mleka kokosowego
  • ½ łyżeczki cukru
  • 1 do 3 łyżeczek octu ryżowego
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • ¼ szklanki posiekanej zielonej cebuli lub szczypiorku
  • 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
  • Cienkie plasterki papryki jalapeño, Serrano lub papryki ptasiej (opcjonalnie, nie pokazano)

Instrukcje

  1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita. Wrzuć kalafior z wystarczającą ilością oleju kokosowego, aby lekko go obtoczył (do 3 łyżek stołowych). Rozłóż kalafior w jednej warstwie na dużej blasze do pieczenia i piecz do momentu, aż końce kalafiora będą złotobrązowe, około 25 do 30 minut.
  2. W holenderskim piekarniku lub dużej doniczce z grubym dnem na średnim ogniu, rozgrzej 1 łyżkę oleju kokosowego do migotania. Dodaj cebulę i odrobinę soli i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się półprzezroczysta, około 3 minut. Dodaj pastę curry i skórkę z cytryny i wymieszaj, aby dodać. Podnieś ciepło do średniej wysokości, dodaj wino i gotuj, często mieszając, aż większość wina wyparuje.
  3. Dodaj wszystkie pieczone łodygi kalafiora i połowę różyczki do doniczki. Dodaj bulion warzywny, mleko kokosowe i cukier. Doprowadź mieszaninę do lekkiego duszenia, mieszając od czasu do czasu. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 5 do 10 minut, aby zmiksować smaki, zmniejszając w razie potrzeby ciepło, aby utrzymać delikatne gotowanie. Usuń garnek z ognia.
  4. Pozwól zupie ostygnąć przez kilka minut, następnie ostrożnie użyj blendera zanurzeniowego, aby zmieszać go do uzyskania gładkości. (Przenieś zupę w małych partiach do blendera, mieszając, aż każda porcja będzie gładka, nigdy nie wypełniaj blendera poza maksymalną linią napełniania i uważaj na parę wydostającą się z pokrywy).
  5. Dodaj 1 łyżeczkę octu, sól i pieprz do smaku. Jeśli zupa wymaga większej kwasowości, dodaj 1 do 2 dodatkowych łyżeczek octu do smaku. Zanurz zupę w 4 miski. Na wierzch każdego z 1/4 płatków kalafiora, posypać bazylią i szczypiorkiem i ostrą papryką (jeśli jest używana).

Uwagi

Przystosowane z The Southern Vegetarian Cookbook.
* Tajska pasta z czerwonej curry: Użyłem czerwonej pasty curry Thai Kitchen do tej zupy, która jest wegetariańska (niektóre inne tajskie curry zawierają krewetki). Jest bardzo łatwo dostępna w sklepach spożywczych i nie powinna kosztować więcej niż kilka dolarów. Poszukaj go w azjatyckiej sekcji żywności, w pobliżu mleka kokosowego.
** Wino jest opcjonalne: Jeśli chcesz pominąć wino, przejdź do następnego kroku (dodaj kalafiora i tak dalej).
Sugestie dotyczące przechowywania: Zupa ta, podobnie jak większość innych zup, będzie dobrze przechowywana przez około 4 dni w lodówce. Powinien również dobrze zamrażać i rozmrażać, ponieważ nie zawiera produktów mlecznych!

▸ Informacje o wartości odżywczej

Przedstawione informacje są szacunkami dostarczonymi przez kalkulator żywienia online. Nie należy go traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: