Sernik o niskiej zawartości węglowodanów - bezcukrowy sernik ketonowy

Sernik o niskiej zawartości węglowodanów – bezcukrowy sernik ketonowy

Sporządzenie tego przepisu na sernik keto o niskiej zawartości węglowodanów przywróciło silne wspomnienia. To dlatego, że te babeczki z serem pina colada były pierwszą prostą receptą na sernik, jaką kiedykolwiek opublikowałem na blogu, a ten post zmienił wszystko.

To było zaledwie dziesięć miesięcy temu, ale wydaje się latami …

Ten pierwszy przepis na sernik niskowęglowodanowy i stanowisko, które mu towarzyszyło, stanowiło punkt zwrotny dla Wholesome Yum. Nie tylko zbiegło się to z nowym przeprojektowaniem zarówno strony, jak i jej fotografii, ale było tak, gdy zdefiniowałem temat bloga o przepisach niskowęglowodanowych z 10 lub mniej składników.

Poszedłem od bezcelowego wybierania przepisów i robienia okropnych zdjęć, skupiania się na moich czytelnikach i uczynienia z was mojego najważniejszego priorytetu. To pokazuje, że tworzenie wizji projektu może mieć znaczenie.

Ponieważ wiem, że jesteś szybki i prosty Receptury niskowęglowodanowe, to też uwielbiam robić. Cieszę się, że nie jestem w tym samotny.

Stworzyłem nawet przewodnik, jak zacząć dietę ketonową lub dietę o niskiej zawartości węglowodanów, oraz listę produktów o niskiej zawartości węglowodanów keto – na wypadek gdybyś dopiero zaczął lub po prostu potrzebował zasobów. Jestem po prostu wdzięczny, że tu jesteś!

A jaki jest lepszy sposób na dziękczynienie niż bezglutenowy, bezcukrowy przepis na sernik?

Jak zrobić sernik bez cukru, który smakuje jak prawdziwa rzecz

Mając to na uwadze, jestem podekscytowany, aby podzielić się moją receptą serów keto niskowęglowodanowych. To trochę zainspirowane babeczkami pina colada, ale przekształcone w klasyczny, nowojorski sernik bezglutenowy.

W większości przypadków metoda jest bardzo podobna do zwykłego sernika, więc wynik smakuje autentycznie. Jeśli chcemy sprawić, aby nasz ketonowy ser smakował jak prawdziwy, zrobimy to za pomocą tej samej metody, co w rzeczywistości! Słodzikiem i skórką są kluczowe różnice.

Skórka serka z mąki migdałowej jest idealnie maślana i krucha, a nadzienie jest gładkie, kremowe i gęste. I pozostaje wierny temu, co jest ważne w Wholesome Yum. Jest łatwy, szybki, o niskiej zawartości węglowodanów, bezglutenowy i ma tylko osiem składników.

Jednocześnie błagam cię, abyś spróbował oddać go komuś, kto nie dba o żadną z tych rzeczy. Założę się, że nie będą w stanie odróżnić!

Tak, ten sernik o niskiej zawartości węglowodanów jest tak samo bogaty jak jego odpowiedniki na bazie cukru i glutenu.

Bezglutenowe składniki sernikowe

Potrzebujesz tylko ośmiu składników do tego przepisu na sernik o niskiej zawartości węglowodanów. Wszystkie są całkiem proste.

Do bezglutenowej sernikowej skorupy:

  • Mąka migdałowa
  • masło
  • Erytrytol
  • Ekstrakt waniliowy

A do bezcukrowego nadzienia sernikowego:

  • Ser topiony
  • Sproszkowany erytrytol
  • Jajka
  • Sok cytrynowy
  • Ekstrakt waniliowy

Są to podstawowe składniki serników ketonowych, o których wszyscy się zachwycają. Jest kilka wariantów wariacji, o których opowiem poniżej.

Odżywianie i węglowodany w serniku

Ile węglowodanów w serniku? Miałem wiele pytań na temat informacji o wartości odżywczej w tym przepisie. Zwykły sernik jest dość bogaty w węglowodany ze względu na cały cukier, ale ten sernik o niskiej zawartości węglowodanów ma znacznie mniej na plasterek:

  • 325 kalorii
  • 6 gramów węglowodanów ogółem
  • 5 gramów węglowodanów netto
  • 2 gramy cukru

To znacznie lepsze niż regularne fakty o odżywianiu sernika.

Należy pamiętać, że wiele kalkulatorów online nieprawidłowo podaje informacje o wartości odżywczej tego sernika keto. Istnieją 2 powody tego:

  1. Większość internetowych kalkulatorów nie rozpoznaje, że erytrytol może być wykluczony z liczby węglowodanów. Jest tak dlatego, że jest słabo metabolizowany. To naprawdę się składa! Niektórzy ludzie wciąż liczą erytrytol w całkowitej liczbie węglowodanów, ale tak właśnie jest zawsze wyłączone z węglowodanów netto. Możesz przeczytać więcej na ten temat w moim przewodniku po słodzikach tutaj.
  2. Błędy zaokrąglania są powszechne w przypadku sera śmietankowego. Większość etykiet żywieniowych, w tym produkty w sklepie, zaokrągla w górę lub w dół do najbliższej całkowitej ilości węglowodanów, ale porcja to tylko uncja. Ponieważ ten przepis na sernik bez cukru, wymaga 32 uncji sera śmietankowego, zaokrąglanie się stanowi wielką różnicę! Informacje żywieniowe na karcie receptury wykorzystują dokładną liczbę węglowodanów bezpośrednio z krajowej bazy danych składników odżywczych USDA, która jest najdokładniejsza. Jeśli chcesz zobaczyć te wartości dla wszystkich pokarmów o niskiej zawartości węglowodanów i zobaczyć wartości użyte do obliczenia moich etykiet żywieniowych, możesz znaleźć pełną listę nisko węglowodanów i keto tutaj.

Tak więc, jeśli używasz kalkulatora śledzenia dla swoich makr, zalecam wprowadzenie tego bezcukrowego sernika jako elementu niestandardowego i możesz użyć wartości z karty receptury.

Rozwiązywanie problemów z sernikiem o niskiej zawartości węglowodanów

Mamy setki recenzji i nie słyszałem zbyt wielu zgłoszeń problemów z tym sernikiem o niskiej zawartości węglowodanów. Mimo to chcę poruszyć wszelkie możliwe obawy.

Jedną z kwestii, które ludzie mają czasami, jest bezśladowy pękanie sernika. Najczęściej jest to spowodowane nagłymi zmianami temperatury. Upewnij się, że sernik schładza się na blacie przed schłodzeniem.

Mój zwykle nie pęka, ale jeśli chcesz być po bezpiecznej stronie, możesz upiec sernik w kąpieli wodnej.

Wyłóż na zewnątrz patelnię folią, aby utrzymać wilgoć na zewnątrz, wlej trochę wody do większej miski i włóż wyłożoną folią serową patelnię do wewnątrz. Następnie upiec. Zwykle pomijam ten krok dla wygody, ale możesz go wypróbować, jeśli masz problemy z pękaniem.

Najgorszy przypadek, jeśli masz pęknięcia, dodaj trochę topu z jagód lub karmelu, aby je ukryć.

Inną rzeczą, która może powodować pęknięcia jest przypalenie sernika. Nie rób tego, bo poza pęknięciami, tekstura będzie krucha i nie tak wspaniała.

Jak stwierdzić, czy sernik jest zrobiony, może być źródłem nieporozumień.Pamiętaj, że sernik ketonowy jest kremem i nie zostanie całkowicie ugotowany podczas pieczenia.

Sernik robi się, gdy centrum jest już prawie gotowe, ale wciąż jest krucho. Ustawi więcej, gdy chłodzi się na blacie, a następnie w lodówce na noc.

Wariacje na sernik z Keto

Jest kilka wariantów wariacji w tym serniku bezglutenowym, jeśli musisz wymieniać składniki.

Jeszcze nie próbowałem różnych smaków sernika bez cukru, ale daj mi znać, jeśli masz jakieś prośby! W przeciwnym razie poniżej są niektóre opcje, które już testowałem.

Sernik Keto bez sztucznych słodzików

Zacznijmy od słodzików. Jest to prawdopodobnie pytanie numer jeden, które otrzymuję. Czy mogę zrobić to ze stewią? Granulowany erytrytol? Owoc mnicha? Sukraloza? Coś innego?

Sacharozę można podzielić na dwie części: sernik bez cukru i nadzienie. Ze względu na względy spójności są one różne. Używam tylko naturalnych substancji słodzących dla obu.

Receptura sernika z mąki migdałowej jest dość prosta i może zawierać niemal każdy granulowany środek słodzący. Możesz użyć granulowanego erytrytolu, granulowanego ksylitolu lub mieszanki erytrytolu – albo mnicha / erytrytolu, albo stewii / erytrytolu. Sprawdź moją tabelę konwersji pod kątem ilości do wykorzystania, jeśli wybierzesz coś innego niż czysty erytrytol.

Sproszkowany środek słodzący jest również odpowiedni dla skorupy, ale zazwyczaj droższy, więc nie ma powodu, aby używać go w skorupce, chyba że to wszystko, co masz. Nie polecam płynnych środków słodzących, ani super skoncentrowanych takich jak czysta stewia czy czysty mnich, ponieważ zmieni to stosunek mokrej / suchej skorupy.

Do napełniania potrzebny jest słodzik w proszku. Nie granulowany, nie płynny, niezbyt skoncentrowany. Sproszkowany! Środek słodzący zapewnia pewną objętość w serku bez cukru, a sproszkowana konsystencja jest wymagana, aby końcowy wynik nie był ziarnisty. Polecam sproszkowany erytryt lub sproszkowany mnich.

Opcje dla Low Carb Cheesecake Crust

Podstawowy sernik o niskiej zawartości węglowodanów wymaga tylko czterech składników – mąki migdałowej, erytrytolu, masła i ekstraktu waniliowego.

Masz kilka opcji, jeśli chcesz zmienić skórkę:

  1. Keta sernik z mąki migdałowej lub innej mąki orzechowej – Przepis w formie pisemnej używa blanszowanej mąki migdałowej, która jest moim wyborem nr 1. Posiłek z migdałów może działać dobrze, ale tekstura nie będzie tak ładna. W przeciwnym razie można go wymieszać za pomocą innych orzechów – mąki z orzechów makadamia lub mielonych pekan byłoby również pyszne!
  2. Sernik z mąki kokosowej – Zamiast mąki migdałowej można użyć mąki kokosowej, ale nie jest to zamiennik 1: 1. Jeśli chcesz użyć mąki kokosowej, zrób ciasto w takich samych proporcjach, jak przepis na sernik z posypką, a następnie po prostu wciśnij je do patelni sprężynowej zamiast babeczek. W przeciwnym razie możesz postępować zgodnie z poniższym przepisem.
  3. Sernik o niskiej zawartości węglowodanów – Możesz całkowicie pominąć skorupę! Wystarczy wlać nadzienie bezpośrednio do garnka i upiec jak zwykle. Upewnij się, aby wyłożyć patelnię papierem pergaminowym, aby zapobiec sklejaniu.
  4. Bezcukrowy sernik bez masła – Preferuję smak i konsystencję skorupy serowo-ketonowej z masłem, ale nie jest to koniecznością. W przeciwnym razie dobrze by działał olej kokosowy lub ghee.

Wreszcie, jeśli chcesz, możesz zrobić to bez dodatku cukru bez sernika w babeczki. Możesz albo zastosować się do mojego przepisu na sernik z babeczkami, albo podążać za tym, ale zrobić to w blaszce na muffinki (upewnij się, że to kreska).

Czas pieczenia zostanie znacznie skrócony podczas przygotowywania babeczek; powinno to zająć około 20 minut.

Łatwy sernik Keto z 10-minutowym przygotowaniem

Przy okazji, czas przygotowania do tego sernika keto to dosłownie dziesięć minut! To około pięciu minut na skórkę i pięć minut na nadzienie.

Reszta to tylko czas pieczenia rąk i chłodzenie w lodówce. Jak wspaniałe jest to?

Tak jak (prawie) jakikolwiek inny łatwy przepis na sernik, możesz nawet zrobić to przed i zamrozić. (Tylko upewnij się, że w pełni chłodzi po upieczeniu, przed zamrożeniem.)

Uwielbiam to robić. Z tym sernikiem bezglutenowym mogę zawsze mieć pod ręką dekadencki poczęstunek.

Pozostaje tylko jedno ważne pytanie. Co chcesz zrobić z serkiem o niskiej zawartości węglowodanów?

Moje ulubione polewa to prosty domowy sos malinowy. Wiem, że popularne są również karmelowy sos bez czekolady i bez cukru.

A co z tobą – lubisz je jeść, czy coś do niego dodajesz?

Low Carb Keto Cheesecake:
Przypnij, aby zapisać na później!

Kliknij przycisk powyżej, aby otworzyć pinezkę, a następnie kliknij "Zapisz", aby zapisać ją na tablicy. Możesz także za mną podążać!

KARTA ODBIORCZA

4.93 od 105 głosówWpisz recenzję lub komentarz Drukuj PrzepisPin Udostępnij

Sernik o niskiej zawartości węglowodanów – bezcukrowy sernik ketonowy

Bezglutenowy, o niskiej zawartości węglowodanów przepis na sernik, który jest łatwy do zrobienia przy użyciu tylko 8 składników i 10 minut czasu przygotowania. Ten bezcukrowy sernik ketonowy smakuje jak prawdziwa – pyszna!

Kurs Deser Cuisine Amerykańskie słowo kluczowe sernik, bezglutenowe, keto, niskotłuszczowe, bezcukrowe, wegetariańskie Kalorie 325 kcalPrep Czas 10 minutCook Czas 1 godzinaCałkowity czas 1 godzina 10 minutAutor Maya Krampf od WholesomeYum.com Operations 16 plasterki

Składniki

Kliknij podkreślony tekst poniżej, aby kupić składniki!
Upewnij się, że tryb czytnika Safari jest WYŁĄCZONY, aby wyświetlić składniki.

Sernik z migdałową mąką

  • 2 szklanki mąki migdałowej
  • 1/3 szklanki masła (mierzone ciało stałe, następnie stopione)
  • 3 łyżki Erytrytolu (granulowany lub sproszkowany działa bez zarzutu)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wypełnianie serników Keto

  • 32 uncji sera śmietankowego (zmiękczonego)
  • 1 1/4 szklanki proszku erytrytolu (erytrytol musi być sproszkowany, może również być stosowany słodzik w proszku z miodem owocowym)
  • 3 duże jajko
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przeliczanie jednostek dla składników:US Customary – Metric

Instrukcje

Więcej porad na temat tego przepisu w poście powyżej!
Sprawdź poniżej wideo na temat przepisu (jeśli istnieje) i informacje żywieniowe.

  1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (177 stopni C). Nasmaruj 9-centymetrowy (23 cm) szalek sprężynowy (lub wyrównaj dno papierem pergaminowym).

  2. Aby przygotować sernik z mąki migdałowej, wymieszaj mąkę migdałową, roztopione masło, erytrytol i ekstrakt waniliowy w średniej misce, aż dobrze się połączą. Ciasto będzie lekko kruche. Wciśnij ciasto na dno przygotowanej patelni. Piec przez około 10-12 minut, aż ledwie złote. Odczekaj co najmniej 10 minut.

  3. W międzyczasie, ubij ser śmietanowy i sproszkowany środek słodzący razem w niskiej lub średniej prędkości aż do puszystości. Pokonaj jajka, po jednym na raz. Na koniec uderz w sok z cytryny i wyciąg waniliowy. (Trzymaj mikser od niskiego do średniego przez cały czas, zbyt duża prędkość spowoduje zbyt wiele pęcherzyków powietrza, których nie chcemy).

  4. Wlej nadzienie do garnka na skórce. Wygładź blat szpachelką (użyj łopatki do ciasta, aby uzyskać gładszą górę, jeśli ją masz).
  5. Piec przez około 45-55 minut, aż centrum będzie prawie gotowe, ale nadal będzie krucho.

  6. Wyjmij sernik z piekarnika. Jeśli krawędzie przyklejają się do miski, wykonaj nóż wokół krawędzi (nie usuwaj jeszcze krawędzi sprężyny). Ochłodzić na patelni na blacie do temperatury pokojowej, a następnie przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny (najlepiej przez noc), aż do całkowitego osadzenia. (Nie próbuj usunąć ciasta z rondla przed schłodzeniem.)
  7. W razie potrzeby podawaj ze świeżym sosem malinowym. *

LOW CARB & KETO WEEKLY PLANY POSIŁKOWE

LOW CARB & KETO WEEKLY PLANY POSIŁKOWE

Z CAŁEGO YUM

Oszczędzaj czas. Zjedz pyszne jedzenie. Schudnąć. Wypróbuj bez ryzyka.

WYPRÓBUJ BEZPŁATNEJ PRÓBY

Uwagi do przepisów

  • Aby przygotować opcjonalny sos malinowy, gotuj 1 szklankę świeżych malin z 2 łyżkami wody i słodzikiem do smaku, przez 5-10 minut, przełamując jagody szpatułką. Dodaj dodatkową wodę, aby rozcieńczyć według własnych upodobań.
  • Nastąpiło zamieszanie związane z liczebnością węglowodanów. Dwie rzeczy do obejrzenia:
    • Erytrytol nie jest uwzględniony w liczbie węglowodanów, ponieważ nie ulega metabolizmowi. Większość kalkulatorów, takich jak urządzenie wielofunkcyjne, nie wie, aby je wykluczyć.
    • Oficjalna baza danych USDA zawiera ser śmietanowy w postaci 1,56 g węglowodanów na uncję. Niektóre etykiety produktów mogą zaokrąglać to w górę lub w dół, ale tak samo jest w przypadku pełnotłustego twarożku bez względu na markę. Niektóre kalkulatory zaokrąglają to do 2g za uncję, co może stanowić dużą różnicę przy ekstrapolacji do 32 uncji potrzebnych do tego przepisu na sernik o niskiej zawartości węglowodanów.

Wielkość porcji: 1 plasterek (1/16 przepisu)

Film pokazujący, jak zrobić sernik o niskiej zawartości węglowodanów:

Kliknij lub dotknij obrazka poniżej, aby odtworzyć wideo. To najprostszy sposób nauczenia się, jak zrobić sernik o niskiej zawartości węglowodanów!

INFORMACJE NA TEMAT ŻYWIENIA NA SERWIS

Skąd pochodzą informacje o wartości odżywczej? Fakty dotyczące odżywiania są dostępne dzięki uprzejmości pozyskiwanej z bazy danych o żywności USDA. Możesz znaleźć pojedyncze ilości węglowodanów, których używamy na liście produktów o niskiej zawartości węglowodanów i Keto. Ilość węglowodanów nie obejmuje alkoholi cukrowych. Liczba węglowodanów netto nie obejmuje zarówno błonnika, jak i alkoholi cukrowych, ponieważ nie wpływają one na poziom cukru we krwi u większości ludzi. Dokładamy wszelkich starań, aby te informacje były dokładne, ale prosimy o samodzielne obliczenia.

Fakty dotyczące odżywiania Ilość na porcję. Rozmiar porcji w przepisach powyżej. KALORY 325 FAT 31gPROTREIN 7gTotal Carbs 6gNet Węglowodany 5gFiber 1gSugar 2g

Chcesz więcej zasobów o niskiej zawartości węglowodanów i keto?

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym, jak zacząć dietę o niskiej zawartości węglowodanów lub zastanawiasz się nad zastąpieniem słodzików, zapoznaj się z tymi poradnikami:

Low Carb & Keto Diet Plan
Przewodnik dla początkujących Kalkulator konwersji słodzików

Wszystkie teksty i obrazy © Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum.

Akcje są zachęcane i doceniane! Udostępnij ten przepis, udostępniając link, a nie zrzut ekranu.

Kopiowanie / wklejanie pełnego tekstu przepisu do stron internetowych lub mediów społecznościowych jest zabronione. Możesz udostępnić fragment i / lub pojedyncze zdjęcie, pod warunkiem, że pełny i wyraźny kredyt zostanie przyznany Wholesome Yum z linkiem zwrotnym.

POTRZEBUJESZ NISKICH PODUSZKÓW?

ZOBACZ WSZYSTKIE MOJE KUCHNIE MUSZĄ-HAVES

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: