Sałatka z kuskusem i rukolą

Sałatka z kuskusem i rukolą z winegretem balsamicznym

Czy utknąłeś również na powolnej fali lata? Przyjmijmy to. Usiądźmy w cieniu i obserwujcie zachodzące słońce. Popij zimne napoje. Wskakuj do basenu. Graj w gry planszowe na ganku. Rozciągnij się na zajęciach jogi. Może nawet mniej pracować (i nie czuć się z tym źle). Wypełnijmy także duże, świeże sałatki. Sałatki takie jak ten ogłuszacz wiśniowy, który tu widzicie.

Ta sałatka powstała po tym, jak Whole Foods poprosiło mnie o wymyślenie przepisu z wiśni. Każdy przepis, o ile zawiera wiśnie. Wyzwanie przyjęte! Jako nagrodę otrzymałem kartę upominkową o wartości 50 $ dla Ciebie (i dla mnie też kartę podarunkową). Nie robię dużo bezpłatnych miejsc, ale oferta wysokiej jakości, darmowe artykuły spożywcze? Zasługujesz na szansę w tym. Po prostu nie wydawaj wszystkiego na kulki z ciemnej czekolady mini malt w sekcji skrzyni luzem … lub zrób. Są pyszne.

Zwycięzca otrzyma także egzemplarz pięknej nowej książki kucharskiej, o której wam mówiłem. Nazywa się "Żywy stół": Przepisy z mojej zawsze wegetariańskiej, w większości wegańskiej i czasami surowej kuchni Anyi Kassoff z kuchni Golubka. Ta książka kucharska byłaby świetna dla kogoś, kogo dieta jest wegańska i bezglutenowa. Wiele przepisów wymaga specjalnych składników, ale w tym miejscu pojawia się karta podarunkowa Whole Foods.

Sałatka ta zawiera słodkie, rubinowe czereśnie, które uzupełniała pikantna rukola i niektóre z moich ulubionych składników z Bliskiego Wschodu, kuskus i pistacje. Dodałem selera do komplementarnego chrupania i koziego sera na kremowy składnik. Jest lekki, sycący i bardzo orzeźwiający.

Jadłem duże miseczki tej sałatki na lunch w zeszłym tygodniu i planowałem zrobić dzisiaj drugie ze śliwkami na obiad. Jeśli chcesz, możesz zamienić komos na kuskus (szczegóły znajdziesz w notatkach). Trzy okrzyki na letnie sałatki!

Aktualizacja: gratisów już zamknięto. Gratulacje dla Allison za wygranie gratisów! Ma pragnienie pomidorów, czereśni, jagód i brzoskwiń. Dziękuję wszystkim, którzy weszli.

Informacje o rozdaniu: Jeden szczęśliwy zwycięzca otrzyma karty podarunkowe o wartości 50 USD na Whole Foods Market i jedną twardą kopię The Vibrant Table Anya Kassoff. Prezenty kończą się o 23:59 czasu CST w niedzielę. Zwycięzca zostanie wybrany losowo i powiadomiony pocztą elektroniczną w poniedziałek. Bez wartości pieniężnej. Aby wejść, zostaw poniżej JEDEN komentarz. Powiedz mi: czego pragniesz tego lata?

Wspaniała letnia sałatka ze świeżymi wiśniami, rukolą, pistacjami i kozim serem (opcjonalnie) wrzucona do prostego balsamicznego soku winegret. Możesz wymienić kuskus z perły na pokazany tutaj drobny kuskus lub komosy ryżowej, aby sałatka bezglutenowa (gotuj zgodnie z instrukcjami pakowania i przejdź do kroku 2).

Składniki

kuskus

  • ¾ kubek kuskus z całej pszenicy
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • ¼ łyżeczki soli morskiej
  • Kilka zwrotów świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Winegret balsamiczny (dzięki temu ekstra)

  • ¼ szklanki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 2 łyżeczki miodu lub syropu klonowego lub nektaru z agawy
  • Obfita ilość świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • ⅛ łyżeczka soli

Sałatka

  • 4 duże garście rączki
  • ½ funta wiśni (około 2 dużych garści), pestki, połowę i ćwiartowanie
  • 2 łodygi selera, posiekane
  • 3 uncje koziego sera, pokruszony (w celu uzyskania około ⅓ szklanki pokruszonego koziego sera)
  • ⅓ orzeszki pistacjowe lub migdały (wybierz pokrojone w migdały lub pokrojone migdały i możesz pominąć etap siekania)

Instrukcje

  1. Aby zrobić kuskus: Przynieś ¾ szklankę wody do wrzenia w małym rondlu. Po ugotowaniu wyjmij patelnię z ognia i zalej kuskus, oliwę z oliwek, sól morską i kilka skrętów świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Wymieszać, przykryć i odpocząć przez 5 minut. Zdejmij pokrywkę, opróżnij kuskus widelcem i odłóż na bok na później.
  2. Aby przygotować sos: Wymieszaj wszystkie składniki winegretu w małej misce do zemulgowania.
  3. Aby grzać orzechy: Na patelni na średnim, małym ogniu, tostuj orzechy, często podrzucając, aż będą pachnące, około 3 do 6 minut. Zdejmij z ognia i za pomocą noża szefa kuchni posiekaj orzechy na małe kawałki.
  4. Aby skomponować sałatkę: w dużej misce do serwowania połącz rukolę, pokrojone w plastry czereśnie, posiekany seler, pokruszony kozi ser i posiekane orzechy. Mżawka z wystarczającą ilością sosu vinaigrette, aby lekko powiesić zielenie (może być potrzebna tylko połowa sosu) i połączyć w jedną całość. Natychmiast podawaj.

Uwagi

Dlaczego warto kupować ekologiczne? Konwencjonalnie wyhodowane selery, czereśnie i liściaste warzywa mają wysoką zawartość pozostałości pestycydów.
Zrób to wegańskie: Pomiń kozi ser i zamień syrop klonowy lub agawy nektar dla miodu w sosie.
Bez glutenu: Zastępcza ugotowana komosa ryżowa dla kuskus.
Sugestie dotyczące przechowywania: Aby uzyskać najlepsze wyniki, przechowuj opatrunek oddzielnie od zieleni i rzucaj tuż przed podaniem.
Zmień to: Możesz zastąpić pokrojone brzoskwinie, śliwki lub nektaryny na czereśnie. Możesz również użyć szpinaku zamiast rukoli.
Przygotuj się z wyprzedzeniem: Możesz ugotować ziarna i ubić sos. Przechowuj je w lodówce, przykryte, aż będziesz gotowy do podania.
Zalecany sprzęt: Wiśniowy piter sprawia, że ​​pestki wiśni są o wiele przyjemniejsze. Uwielbiam ten wiśniowy pyk Oxo.
Więcej moich ulubionych przepisów na wiśnie: Zobacz moje wegańskie ciasto z wiśniowej czekolady, dżdżysty mojito i balsamiczny owocowy deser lodowy.

▸ Informacje o wartości odżywczej

Przedstawione informacje są szacunkami dostarczonymi przez kalkulator żywienia online. Nie należy go traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: