Pieczony kalafior i sałatka z farro

Pieczony kalafior i farro sałatka z feta i awokado

Mam problem z króliczkiem. Widzisz, pod koniec stycznia przeniosłem się z ruchliwej dzielnicy handlowej do sennej dzielnicy Kansas, którą będę odtąd nazywał Bunnyville. W Bunnyville zaczyna się tutaj pełna siła – trawa z dnia na dzień staje się coraz bardziej zielona, ​​a drzewa wracają do życia w jaskrawych odcieniach różu, purpury i żółci. Słońce świeci. Czuję, że żyję w scenie od Śpiąca Królewna.

I króliczki! Są wszędzie. Śliczne bawełniane króliczki odbijają się od mojego podwórka, dzieląc pozornie symbiotyczne istnienie z obfitymi sąsiedzkimi wiewiórkami. Widziałem kiedyś na moim podwórku aż pięć. Więc co to jest problem tutaj, pytasz? Cóż, problem polega na tym, że instynkty mojego psiego słodkiego pomocnika zmieniają się w wysoki bieg za każdym razem, gdy dostrzega króliczka.

Ciasteczko jest szybkie. Na szczęście do tej pory króliki były jeszcze szybsze. Wracają na podwórze do najbliższego wyjścia, a Cookie ściga ich jak wściekłego psa. Obawiam się, że Cookie dogoni królika w te dni. Potem muszę skonfrontować fakt, że mój szczeniak jest zimnokrwistym zabójcą. Podaj piosenkę przewodnią "Circle of Life" Król Lew.

Kolejny potencjalny problem królika? W tym roku chcę wyhodować ogród na moim podwórku. Jeśli te króliczki pójdą za moimi zieleniami i pomidorami, nie będą już tak urocze. Wyobrażam sobie, jak skubią moją sałatę, zatrzymując się, by rozkoszować się czystą rozkoszą.

Mój przyjaciel zasugerował, żebym kupił komercyjną mieszankę ziemi i króliczej krwi, żeby je powstrzymać, ale króliczą krew ?! Brzmi to tak barbarzyńsko Wodny. Może jestem po prostu wielką mamusią na temat tych wszystkich rzeczy. Może to wyjaśnia, dlaczego nie jem mięsa. Kto wie.

Dla przypomnienia nie było żadnych królików zaangażowanych w przygotowanie tej sałatki. To zdecydowanie nie jest "pokarm dla królików". Jest to obfita sałatka, którą miałem na myśli od zeszłego lata, kiedy spotkałem pieczony kalafior i sałatkę farro w La Jolla.

Po prostu byłem w San Diego w tym samym czasie co moi rodzice. Mój przyjaciel i ja spotkaliśmy się z nimi na lunchu w George's, niepozornej restauracji z wyblakłą, bordową markizą nad wejściem. Weszliśmy do środka, aby odkryć niesamowity widok – restauracja jest wbudowana w stronę zatoki, która wychodzi na lśniący niebieski ocean. Wszystko wydawało się surrealistyczne, ponieważ jestem przyzwyczajony do powitania moich rodziców w domu, w płaskim, pozbawionym dostępu do morza, czerwonym błocie Oklahomie.

Mój przyjaciel i ja czuliśmy się trochę szorstko po późnej nocy (jestem zbyt stary na tequilę), ale ta sałatka z kalafiora przywróciła mnie do życia. Kiedy odtworzyłem go w domu, dodałem trochę wysuszonych na słońcu pomidorów i zieleni do mojej wersji i okazało się to dość spektakularne.

Uwielbiam połączenie ciepłego, czosnkowego farro z karmelizowanym, palonym kalafiorem i słoną fetą i oliwkami. Możesz jednak to zmienić. Gotowana ciecierzyca byłaby miłym dodatkiem, podobnie jak garść posiekanej natki pietruszki, posiekanej czerwonej cebuli lub świeżo opiekanych orzeszków piniowych. Ułóż swój talerz smażonym jajkiem, aby uzyskać dodatkowe białko. Możesz upiec brokuły zamiast kalafiora i pomijać oliwki, jeśli ich nie masz. Z pewnością byłaby to wspaniała sałatka na lunch w przyszłym tygodniu!

Zanim odejdziesz, pomyślałem, że wskażę najnowszy dodatek na pasku bocznym, oznaczony etykietą KATE REKOMENDOWANE. Podkreśla moją ostatnią ulubioną książkę kucharską lub narzędzie kuchenne i zamierzam aktualizować ją co tydzień. W tej chwili znajduje się genialna nowa wegetariańska książka kucharska o nazwie Święto od Sarah Copeland. Wydawca przysłał mi kopię, a od tego czasu prawie na każdej stronie pojawiła się psia.

Jeśli klikniesz na ten link na pasku bocznym, aby zrobić zakupy w Amazon, Amazon dostarczy mi niewielki procent całkowitego zakupu (np. 6 procent) zamiast trzymać go dla siebie. Pracuję ciężko, aby zarabiać na tym blogu, więc każda odrobina pomaga! Z góry dziękuję za wsparcie.

Ciepła i soczysta sałatka z kalafiora, karmelizowanego kalafiora, z greckimi smakami jak feta, oliwki kalamata i suszonymi pomidorami. Zieloni i awokado zaokrąglają go do pełnego posiłku. Ta sałatka zapakowałaby się świetnie na lunch!

Składniki

Pieczony kalafior

  • 1 duży kalafior z główką, pokrojoną w kęsy o różnej wielkości
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • ¼ łyżeczki płatków czerwonej papryki
  • Światło posypać drobnoziarnistą solą morską

Garlicky farro

  • 1 szklanka niegotowanego farro, płukana
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku, prasowane lub mielone
  • ¼ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej

Wszystko inne

  • 15 oliwek kalamata pestkowych, niektóre o połowę wzdłuż i niektóre pokrojone w małe rundy
  • ¼ szklanki sfermentowanych na słońcu suszonych pomidorów, płukanych i zgrubnie siekanych
  • 2 uncje feta, rozdrobnione (pół szklanka)
  • 1 łyżka soku z cytryny (około ½ cytryny)
  • Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 1 awokado pokrojone w cienkie paski
  • 4 garści zielonych liści (wiosenne zielenie, szpinak lub rukola są dobrym wyborem)

Instrukcje

  1. Aby upiec kalafior: Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita. Rzucaj florets kalafiora oliwą z oliwek, płatkami czerwonej papryki i lekką posypką z soli morskiej. Piecz przez 25 do 30 minut na środkowym stojaku, obracając do połowy, aż kalafior będzie miękki i złoty na brzegach.
  2. Aby ugotować farro: W średnim rondlu połącz przepłukane farro z co najmniej 3 szklankami wody (tyle wody, aby pokryć farro o kilka cali). Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zredukuj ciepło, aby delikatnie gotować i gotuj, aż farro będzie miękkie w ugryzieniu, ale nadal będzie przyjemnie żucia. (Pearled farro zajmie około 15 minut, nieprzetworzona farro zajmie od 25 do 40 minut). Odcedź nadmiar wody i wymieszaj dwie łyżeczki oliwy z oliwek, czosnek i sól morską. Odłożyć na bok.
  3. W dużej misce do serwowania rzuć razem pieczony kalafior, gotowaną farro, oliwki, suszone pomidory, fetę i sok z cytryny. W razie potrzeby posmakuj i dopraw solą i pieprzem.
  4. Podziel avocado i zielenie na cztery talerze sałatkowe. Na wierzch z dużą ilością kalafiora i sałatki farro. Zakończ talerze z dodatkowym wyciśnięciem soku z cytryny lub skropić oliwą z oliwek, jeśli chcesz. Obsługiwać.

Uwagi

Przepis inspirowany przez George'a w Cove w La Jolla. Receptury, z którymi skonsultowano się podczas przygotowywania tego przepisu: moja grecka sałatka z farro i ciecierzycy z jogurtem ziołowym i mrożoną kokosową quinoa z pieczonym kalafiorem i zieleniną. Możesz również zjeść moją grecką sałatkę z brokułami i farro.
Przepis daje 4 hojne porcje sałatki.
Sugestie dotyczące przechowywania: Resztki powinny pozostawać dobrze przez kilka dni. Przechowuj zielenie oddzielnie i pokrój awokado tuż przed podaniem.
Zmień to: Jeśli nie możesz znaleźć farro, orkiszowe jagody lub jagody pszenicy będą świetnymi substytutami. Być może będziesz musiał gotować te ziarna dłużej. Bezglutenowe zjadacze, myślę, że byłoby dobrze z gotowanym brązowym ryżem o krótkich ziarnach lub komosy ryżowej zamiast farro.
Zrób to wegańskie: Przejdź feta na wegańską sałatkę.

▸ Informacje o wartości odżywczej

Przedstawione informacje są szacunkami dostarczonymi przez kalkulator żywienia online. Nie należy go traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: