Niesamowity przepis na ciastka z kawałkami czekolady

Niesamowite ciasteczka czekoladowe

Od lat szukam przepisu na ciasteczka z czekoladą. Chcę skandalicznie pyszne ciasteczka z czekoladą, które całkowicie pochłaniają moją uwagę po pierwszym kęsie. Chcę mieć ciągnące się w środku, ledwie ostre krawędzie, złożony smak i bogate czekoladowe chipsy.

Chcę tego wszystkiego w przepisie na ciastko, które jest łatwe do zrobienia. Nie wymaga mieszacza. Bez kremowania zmiękczonego, ale niezbyt miękkiego masła. Bez chłodzenia ciasta przez 24 godziny. Nie mam cierpliwości do tego. Czasami dziewczyna potrzebuje ciasteczka!

Te czekoladowe ciasteczka to najlepsze domowe ciasteczka z kawałkami czekolady, jakie kiedykolwiek jadłem. Moje wyszukiwanie plików cookie zostało zakończone.

Te pliki cookie są więc pyszne i niezwykle łatwe do zrobienia. Ciasto potrzebuje bardzo rozsądnego, 30-minutowego chłodu w lodówce, i powiem ci, że są warte krótkiego czekania.

Wegańskie ciasteczka z kawałkami czekolady

Też niesamowite? Te ciasteczka są (szokująco) wegańskie. Zgadza się, w tym przepisie nie ma masła lub jaj, ale nigdy byś tego nie odgadł.

W jaki sposób? Zamiast masła, te ciasteczka używają roztopionego oleju kokosowego, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oleju o neutralnym aromacie, takiego jak olej z awokado. Jaja są po prostu pomijane bez wad.

Dla nie-wegan, takich jak ja, oznacza to, że przepis jest parzysty łatwiej do zrobienia niż standardowe ciasteczka z kawałkami czekolady.

Dla osób z alergią na nabiał lub jaja te pliki cookie są totalna zmieniarka gier.

Pozostałe składniki są proste i zdrowe. Będziesz potrzebował mąki pełnoziarnistej, kawałków czekolady, cukru, cukru kokosowego lub brązowego cukru, oraz twojej podstawowej soli i środków spulchniających. Posypywałem ciastkami kawałkami soli morskiej, aby były jeszcze bardziej nie do powstrzymania.

W jaki sposób zadziwiły te niesamowite czekoladowe ciasteczka

Nie mogę wziąć pełnego kredytu za ten przepis. Byłem zaintrygowany oryginalnym przepisem oferowanym w "Ovenly Cookbook", poprzez Food52. Wprowadziłem kilka poprawek do ich składników i metody.

Wymieniłem mąkę pełnoziarnistą na uniwersalną, która jest niewykrywalna w produkcie końcowym. Również zastąpiłem cukier kokosowy brązowym cukrem, który jest mniej wyrafinowany (dla tych, którzy zastanawiają się, niemożliwe jest wytwarzanie ciastek piekarniczych za pomocą płynnych naturalnych słodzików). Eksperymentowałem z olejami innymi niż canola, która jest wysoko przetworzona i zawiera dużo kwasów omega-6.

Znalazłem także skrót czasu chłodzenia. Jeśli zgarniesz ciasto na prześcieradło, a następnie go schłodzisz, 30 minut w zamrażarce działa równie dobrze jak ich 24-godzinna rekomendacja. W ten sposób receptura działa na bazie oleju kokosowego, który zestala się w niskich temperaturach.

Olej kokosowy a oliwa z oliwek

Powinniśmy porozmawiać trochę o tym, jak wybór oleju wpływa na końcowy produkt. Nie zauważyłem żadnych różnic w fakturze z żadnym olejem, ale olej kokosowy z pierwszego tłoczenia ma delikatny aromat kokosowy. Oliwa z oliwek ma smak oliwy z oliwek, zwłaszcza gdy ciasteczka są ciepłe.

Jeśli lubisz smak tych olejów na własną rękę, myślę, że spodoba ci się ich świeżość w tych ciasteczkach i sprawi, że smak stanie się bardziej interesujący. Jestem stronniczy od oleju kokosowego. Jeśli chcesz ciasteczek, które smakują jak standardowe ciasteczka czekoladowe, użyj rafinowanego oleju kokosowego lub neutralnego oleju, takiego jak olej z awokado lub olej szafranowy.

Już czas, aby ten blog miał właściwy przepis na czekoladę. Oto czas na święta! Mam nadzieję, że od razu zaczniecie bić.

Proszę dać mi znać, jak to się dzieje w komentarzach. Mam nadzieję, że stanie się to twoją ulubioną receptą.

Mała uwaga na temat bezpieczeństwa ciastek: Ponieważ ciasto nie zawiera jaj, nie wiąże się ze zwykłym ryzykiem zatrucia salmonellą. Jednak surowa mąka może wiązać się z niewielkim ryzykiem dla E. coli lub przypuszczalnie innych patogenów. Więc nie polecam jedzenia tego ciasta!

Oto więcej informacji z CDC na temat surowej mąki (dziękuję Tara za udostępnienie).

Najlepszy przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady! Te ciasteczka są łatwe do zrobienia z podstawowymi, pełnowartościowymi składnikami. Nie wymaga miksera! Są też cudownie wegańskie (nie ma tu zmiękczonego masła). Przepis daje 13 dużych plików cookie.

Składniki

  • 2 szklanki białej mąki pełnoziarnistej lub zwykłej mąki pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ¾ łyżeczka sody oczyszczonej
  • ½ łyżeczki morskiej soli morskiej
  • 1 ¼ kubków czekolady *
  • ⅔ cup lekko upakowany cukier kokosowy lub ½ cup zapakowany brązowy cukier
  • ½ szklanki) cukru
  • ½ szklanki plus 1 łyżka stołowa rozpuszczonego oleju kokosowego lub oliwy z oliwek extra-virgin **
  • ¼ szklanki plus 1 łyżka wody
  • Sól morska z płatkami maldonowymi do zraszania (opcjonalnie)

Instrukcje

  1. W średniej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wymieszaj, aby połączyć, następnie dodaj czekoladowe chipsy i wrzuć do płaszcza.
  2. W dużej misce połącz cukier kokosowy, zwykły cukier, olej i wodę. Trzepać, aż cukier wlał się do oleju, a mieszanina jest gładka, około 1 do 2 minut.
  3. Dodaj mieszaninę mąki do mieszaniny cukru, a następnie mieszaj, aż do połączenia i nie będzie widać więcej mąki (nie przesadzaj).
  4. Linia 2 blachy do pieczenia z papierem pergaminowym dla łatwego czyszczenia. Napełnij dwie łyżki lodów ciastem (lub łyżką miksu nawet na 2-calowe kopce) i ułóż ciasto na przygotowanym arkuszu. Powtórz z pozostałym ciastem, pozostawiając kilka cali miejsca wokół każdego ciasteczka.
  5. Zablokuj ciasteczka na ich patelniach na 30 minut lub schładzaj je do 24 godzin w lodówce.
  6. Gdy będziesz gotowy do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza. Piec, dopóki brzegi nie zaczną się obracać, około 14-17 minut. Umieścić blachę do pieczenia na stojaku chłodzącym i posypać ciastkami łuszczącą się solą, jeśli jest używana. Powtórz z pozostałymi plikami cookie.

Uwagi

Przepis zaadaptowany z potajemnie wegańskich ciasteczek solonych ovelyly'ego.

* Nuty czekoladowe: Lubię słodko-gorzkie słodycze Ghiradelli w 60% z kakao. W razie potrzeby użyj wegańskich / mlecznych kawałków czekolady.

** Olej notatki: W ciasteczkach można lekko wyczuć smak orzecha kokosowego lub oliwy z oliwek. Użyj tego, który wolisz. W przypadku ciastek o neutralnym smaku należy stosować olej o neutralnym smaku, taki jak olej z awokado lub olej szafranowy.

Zrób to bez nabiał / wegańskie: Po prostu używaj bezalkoholowych / wegańskich chipsów czekoladowych, takich jak marka Enjoy Life.

Bez glutenu: Bezglutenowy, uniwersalny mieszanka mąki Bob's Red Mill działa świetnie!

▸ Informacje o wartości odżywczej

Przedstawione informacje są szacunkami dostarczonymi przez kalkulator żywienia online. Nie należy go traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: