Najlepszy przepis na Guacamole

Najlepsze Guacamole

Oto mój niezawodny, autentyczny przepis na guacamole. Za każdym razem bije moją ulubioną meksykańską restaurację. Dzielę się nią dzisiaj z wami, ponieważ moi przyjaciele wciąż o to pytają!

Będziesz potrzebował tylko sześciu podstawowych składników, aby ten guacamole: awokado, cebula, kolendra, jalapeño, limonka, sól i opcjonalnie mielona kolendra (to mój tajny składnik).

Nie żartuję, jeśli chodzi o guacamole. Klasyczny guacamole wymaga tylko kilku składników, ale różnice w technice i proporcji faktycznie robią wielką różnicę.

Wiedziałem, że przepisałem swój przepis na guacamole, kiedy moi przyjaciele nie przestańmy o tym mówić w naszym meksykańskim potluku. "Żałuję, że nie mogę zrobić guacamole tak dobrze" było dokładnie tym, co chciałem usłyszeć.

Czy jesteś gotowy na zrobienie Najlepiej guacamole? No to ruszamy!

Zobacz, jak zrobić Guacamole

Wskazówki dotyczące Guacamole:

1) Zaczyna się od awokado. Chcesz dojrzałego, ale nie nadmiernie dojrzałego awokado Hass, które są standardową odmianą sklepu spożywczego o lekko wyboistej skórze. Poszukaj awokado, które nieco ustępuje delikatnemu wyciskaniu, ale unikaj używania awokado, które jest od wewnątrz papkowate lub żylaste (bleh!).

Jeśli masz do wyboru twarde lub papkowate awokado, wybierz twarde i umieść je w papierowej torbie z kilkoma bananami. Gaz etylenowy uwalniany przez banany szybciej je dojrzewa, ale może trzeba będzie poczekać przez noc lub nawet kilka dni. Jeśli wrócisz do domu z doskonałymi awokado, ale nie zamienisz ich natychmiast w guac, przechowuj je w lodówce, aby spowolnić ich dojrzewanie.

2) Tekstury są kluczowe. Aby uzyskać najlepszą konsystencję, potrzebujesz nieco masywnego awokado i drobno pokrojonej cebuli, kolendry i jalapeño. Wsadź awokado do swojej miski łyżką, zamiast go kroić (pokrojone w kostkę kawałki awokado są śliskimi diabłami).

Ziarno avocado można z łatwością i szybko zetrzeć przy pomocy krajalnicy do ciasta, masła do ziemniaków lub dużego widelca do serwowania, ale działa również zwykły widelec. Przestań zacierać, kiedy guac nadal jest trochę gruby.

3) Pomiń pomidora i czosnku. Pomidorowi brakuje przede wszystkim mojej receptury, ponieważ mączne, wodniste, poza sezonem różowe pomidory nigdy nie miały nic do załatwienia. Jeśli masz wspaniały czerwony pomidor, możesz go posiekać (pozostawiając jak najwięcej płynów) i zamieszać.

Ja również nie zawierałem czosnku, ponieważ jego smak rozprasza. Rick Bayless i Chipotle zgadzają się.

4) Uzyskaj odpowiedni stosunek wapna do awokado. Podczas testowania przepisu na moją książkę kucharską, odkryłem, że 3/4 łyżki stołowego soku z limonki (to nieco ponad 2 łyżeczki) na puree z awokado to idealny stosunek do ochrony smaku i brązowienia. Możesz potrzebować więcej plusku, jeśli twoje awokado są szczególnie duże.

5) Sezon wystarczająco. Nie bądź skąpcem z solą; To niesamowite, co może zrobić inne szczypanie, by wydobyć z siebie guacamole.

Dodałem także 1/4 łyżeczki mielonej kolendry, która oferuje niewiele je ne sais quoi i podnosi współczynnik odprężenia. Kolendra to mała sztuczka, której nauczyłem się od Tessy przez jej mamę.

Jeśli kolendra wydaje się dziwnym dodatkiem, należy wziąć pod uwagę, że kolendra to zmielone kolendry, a kolendra to kluczowy składnik guacamole. Powiedział, że możesz go pominąć, jeśli go nie masz lub poważnie pogardzasz kolendrą.

Jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie guacamole?

Bez pomocy miąższ awokado stanie się brązowy po wystawieniu na działanie powietrza. Możesz zrobić guacamole przez kilka dni, umieszczając kawałek cebuli na resztce guacamole. Tak naprawdę! Następnie przykryj pokrywę plastikowej folii.

Cebula działa lepiej niż dociskanie plastikowego opakowania do powierzchni guacamole lub okrywanie go wodą i wylewanie później. (Wiem o tym, ponieważ próbowałem.) Dogodnie, będziesz miał połowę jednej cebuli pozostałej z tego przepisu.

Cebula jest również najlepszym sposobem na utrzymanie dobrego avocado-po prostu umieść połówkę awokado w pojemniku z kawałkiem cebuli, zamknij ją pokrywką i pozostanie dobra przez kilka dni. Ta sztuczka działa, ponieważ cebula zawiera siarkę, a siarka zapobiega interakcji brązowienia enzymu z powietrzem.

Chcesz więcej meksykańskich dipów i sosów, żeby sparować z tym guacamole? Polecam:

  • Najlepsza czerwona salsa
  • Klasyczny pico de gallo
  • Salsa Verde
  • Świeża mango salsa
  • Salsa kukurydziana
  • Sałatka z czarnej fasoli (która może być podawana jako dip)

Nie przegap mojej dymnej chipotle i prażonej pepita spin na tym guacamole w mojej książce kucharskiej, Love Real Food.

Daj mi znać, jak ten guacamole się pojawi w komentarzach! Twoja opinia jest dla mnie tak ważna, a Twoje oceny gwiazd zachęcają innych czytelników do przepisywania. Dziękuję Ci!

Dowiedz się, jak zrobić najlepszy guacamole z tego przepisu! Ta prawdziwa receptura guacamole sprawdza się idealnie za każdym razem i jest tak łatwa do wykonania. Przepis daje około 2 ½ do 3 filiżanek guacamole, w zależności od awokado (podziel lub pomnóż w miarę potrzeby).

Składniki

  • 4 średnie dojrzałe awokado, połówki i pestki
  • ½ szklanki drobno posiekanej białej cebuli (około ½ małej cebuli)
  • ¼ szklanki drobno posiekanej świeżej kolendry
  • 1 mały jalapeño, usunięto nasiona i żeberka, drobno posiekane
  • 3 łyżki soku z limonki (od około 1 ½ limonki) lub więcej w razie potrzeby
  • ¼ łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka soli koszernej, bardziej do smaku

Instrukcje

  1. Używając łyżki, wrzuć mięso awokado do miski o niskiej porcji, odrzucając posiniaczone, zarumienione obszary.
  2. Używając przecinaka do ciasta, masła do ziemniaków lub widelca, zmiksuj awokado, aż osiągnie pożądaną konsystencję (podoba mi się guacamole, żeby mieć trochę tekstury, więc przestaję zacierać, gdy pozostaną tylko małe kawałki).
  3. Szybko dodać cebulę, kolendrę, jalapeño, sok z limonki, kolendrę i sól.Zamieszaj, aby połączyć.
  4. Spróbuj i dodaj dodatkową sól (często dodaję do ½ łyżeczki więcej), aż smaki naprawdę się zapalą. Jeśli potrzebuje więcej zamka błyskawicznego, dodaj trochę więcej soku z limetki (lub, jeśli smakuje już zbyt limonicznie, nie martw się – rozluźni się po krótkim odpoczynku).

Uwagi

Przepis zaadaptowany z mojej książki kucharskiej Love Real Food.
Zmień to: Ten guacamole jest idealny, ale jeśli pomidory są w sezonie, spróbuj dodać posiekane, dojrzałe, czerwone, zaszczepione pomidory. Jeśli chcesz zwariować, spróbuj udekorować guac z rozdrobnioną cotijah lub serem feta, posiekaną papryką chipotle w sosie adobo lub suszonymi pomidorami i / lub prażonymi suszonymi migdałami lub pepitą.

Jak przechowywać resztki: Przenieść guacamole do pojemnika o odpowiedniej wielkości, aby zmniejszyć powierzchnię dostępną do utleniania (brązowienie). Na wierzchu połóż dużą porcję lub połówkę cebuli (patrz zdjęcie) i przykryj pojemnik folią. Resztki będą dobrze przechowywane w lodówce przez około 3 dni. Wystarczy usunąć cebulę przed podaniem. Jeśli góra staje się jasnobrązowa, po prostu zgarnij brązowe kawałki i powinieneś znaleźć jasnozielony guacamole pod spodem.

▸ Informacje o wartości odżywczej

Przedstawione informacje są szacunkami dostarczonymi przez kalkulator żywienia online. Nie należy go traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: