Wegetariańska soczewica i grzybowe klopsiki

Klopsiki z soczewicy i grzybów

Zaczęło się od wybuchu – wspomnianej eksplozji, która zatrzęsła moim miejscem jak trzęsienie ziemi. Potem nadeszło dziesięć cali śniegu, nucąc miasto z wyjątkiem niesamowicie niskiego, dudniącego grzmotu. Drogi oczyszczone; wyszliśmy w piątek wieczorem na kolację i pokaz. W drodze do domu zatrzymaliśmy się przy zielonym świetle, podczas gdy inny kierowca prowadził czerwone światło. Uderzyła nas mocno, a ona uderzyła nas w głowę. Nie widziałem jej nadchodzi. Spojrzałem na niego, oszołomiony i krwawiący z nosa.

Jesteśmy w porządku, i na szczęście drugi kierowca. Minęły dni, kiedy worki z dymem i błyszczące szkło były rozmazane, z moim terminem pracy, więcej śniegu, opóźnione pojawienie się kręgosłupa, spotkanie z laryngologią. Były długie śmiechy i dużo jedzenia, moje pierwsze wrażenia z symfonii i napoje na podwórku moich przyjaciół. Życie jest dobre, a my nie jesteśmy gorsze pod względem zużycia. Mówiąc o tym, czy kiedykolwiek wyciągasz swoje kończyny i oglądasz je, zastanawiając się, jakie historie będą później opowiadać? Ja robię.

Przy zimnej pogodzie i traumie pragnąłem pocieszyć żywność. Makaron z sosem z marinara jest ulubionym gatunkiem od dzieciństwa, choć w latach dorosłych dodałem mnóstwo warzyw i, co dziwne, soczewicę. Nigdy nie byłam tradycyjną zjadaczką na klopsiku i pewnie nigdy tego nie zrobię, ale przepis z soczewicy "klopsiki" odwołuje się do mnie jako obfitej wegetariańskiej alternatywy.

Ilekroć robię przerwę w blogowaniu, mam tendencję do przesadnego myślenia o przepisie, który ogłasza mój powrót. Biorę to z powrotem, przepraszam każdą recepturę (od dostępności składników, do praktyczności kroków, cały czas zmagając się z moim kompulsywnym dążeniem do wypróbowania każdej możliwej odmiany), ale ten był szczególnie podsycany przez perfekcjonizm i zwlekanie . Spodobał mi się pomysł klopsików z soczewicą z dużą ilością grzybów i stosunkowo niewielka ilość owsa bezglutenowego zamiast standardowej bułki tartej. Prawie zrezygnowałem z tej koncepcji po mojej pierwszej próbie, ale entuzjazm mojego przystojnego [i żywego] faceta do drugiej partii powstrzymał mnie.

Do tej pory zrobiłem trzy partie tych klopsików; pierwszy był trochę mdły i rozpadł się zbyt łatwo na talerzu dla mojego gustu. Druga partia utknęła razem znacznie lepiej dzięki dodaniu jajek, które działają jak spoiwo. Dodałem też więcej soczewicy (ponieważ jeśli masz zamiar zrobić to, możesz równie dobrze skończyć z resztkami) i przyprawy. Trzecia partia dodatkowo wzmacnia smak i upraszcza etapy. Uwierz mi, jeśli mam zaproponować przepis, który wymaga kuchenki, kuchenki i piekarnika, musi być świetny. Myślę, że ten jest zwycięzcą.

Te klopsiki są świetne z sosem marinara (słoik marinara organiczna o świeżym smaku pomidora jest dobry) lub pesto domowej roboty (pesto z orzechów arugula jest doskonałe o tej porze roku), z makaronem lub bez. Są bardzo obficie sami. Myślę, że skończę resztki na łóżku z rukolą z dużą ilością parmezanu i lekkim winegretem na lunch.

Obfite wegetariańskie "klopsiki" z odpowiednią ilością przyprawy. Podawać z dużym sosem marinara lub pesto, samodzielnie lub na makaronie. Te robią świetne resztki (smakują jeszcze lepiej kilka godzin później).

Składniki

  • 1 szklanka suszonej brązowej soczewicy, zebranej i spłukanej
  • 1 liść laurowy
  • 2 szklanki bulionu warzywnego (lub wody)
  • 8 uncji grzybów cremini (lub białych pieczarek) w plasterkach
  • ½ szklanki staromodnego owsa
  • ½ szklanki liści pietruszki płaskiej
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki
  • ½ łyżeczki suszonego tymianku
  • ½ łyżeczki suszonego terragonu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 średnia biała cebula, posiekana
  • 3 do 4 ząbków czosnku, mielone
  • ¼ szklanki czerwonego wina
  • 1 łyżka sosu sojowego Tamari (opcjonalnie)
  • 2 jajka
  • sól morska i pieprz do smaku

Instrukcje

  1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Połączyć soczewicę, liść laurowy i bulion warzywny / wodę w średnim rondlu. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. (Nie martw się, chcesz, aby soczewica była trochę niedogotowana.) Wyjmij z ognia, osącz i ostudź przez kilka minut. Odrzuć liść laurowy.
  2. W robocie kuchennym połącz grzyby, owies, soczewicę, pietruszkę i przyprawy (oregano, płatki czerwonej papryki, tymianek i estragon). Pulsować / mieszać, aż mieszanina będzie dość dobrze sproszkowana, ale nie papka (patrz zdjęcia).
  3. Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę, następnie dodaj pokrojoną cebulę i szczyptę soli. Gotuj, często mieszając, aż cebula będzie półprzezroczysta i obracając się złotem na brzegach, około 5 minut. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, przez około 30 sekund. Mieszamy w mieszance soczewicy i pieczemy i gotujemy, aż się zrumienią, około 5 minut, stale mieszając.
  4. Dodaj czerwone wino i sos sojowy na patelni. Kontynuuj gotowanie, stale mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty. Zdejmij z ognia i, jeśli używasz patelni, która zatrzymuje ciepło jak żeliwo, przenieś miksturę do miseczki odpornej na ciepło. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, aż będzie wygodna w użyciu.
  5. W małej misce wymieszaj dwa jajka, a następnie dokładnie wymieszaj jajka w mieszance soczewicy i grzybów. Użyj rąk, aby zebrać jedną małą porcję mikstury na raz, kształtując ją w kulę wielkości piłki golfowej (około 1 ½ cala średnicy). Umieść każdą "klopsik" na blasze do pieczenia, pozostawiając po sobie cal każdego miejsca (powinieneś skończyć z 15 lub więcej klopsikami). Piec przez 35 minut lub do złotego koloru.

Uwagi

  • Przystosowane z Oh My Veggies i The Meatball Shop, przez The New York Times.
  • Weganie: Możesz tu pominąć jajka, ale działają jak segregatory, więc klopsiki rozpadną się, gdy je rozwidlisz widelcem.
  • Bezglutenowe zjadacze: upewnij się, że Twój owies posiada certyfikat bezglutenowy. Tamari jest typowo pszenica / bezglutenowy; inne sosy sojowe nie są.

▸ Informacje o wartości odżywczej

Przedstawione informacje są szacunkami dostarczonymi przez kalkulator żywienia online. Nie należy go traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: