Jak zrobić Frittatas (Stovetop lub pieczone)

Jak zrobić Frittatas (Stovetop lub pieczone)

Czy kiedykolwiek miałeś niesamowitą frittatę? Idealna frittata jest kremowa, custardowana i pełna warzyw. To jest nie suche, gąbczaste lub nijakie.

Frittatas to ostateczna kolacja w weekendy i weekendowy lunch. Frittaty również dobrze transportują, więc możesz przynosić plastry na pikniki lub pakować je na lunche robocze.

Możesz uzyskać kreatywność z resztą frittata – użyj plasterek jako nadzienia do kanapek lub rozbij je na proste tacos śniadaniowe.

Frittatas może na początku być onieśmielający, ale są one bardzo łatwe do wykonania Jeśli wiesz co robisz. Więc dziś dzielę się obszernym przewodnikiem, by za każdym razem stworzyć idealną frittatę.

Przedtem byłem rozczarowany tradycyjnymi frittatami, więc wróciłem do podstaw. Przygotowałem wytyczne frittata America's Test Kitchen przeciwko Bon Appetit i Epicurious i wymyśliłem własne metody.

Tradycyjne Frittatas vs. Pieczone Frittatas

W moim przepisie nauczysz się, jak robić tradycyjne frittaty, używając metody patelni z patelni. Upewniłem się, że używam rozsądnej temperatury w piecu (nie brojlerów) i sugeruję gotowanie frittaty na środkowym stojaku, abyś mógł ją obejrzeć podczas gotowania. Życie jest za krótkie na spalone frittaty!

Dostałem również instrukcje, jak zrobić pieczone frittaty (w naczyniu żaroodpornym lub puszce muffinowej), które są bardziej nieumeblowane. Opieczone opcje są szczególnie dobre, jeśli potrzebujesz opcji z wyprzedzeniem lub gdy Twoja płyta kuchenna jest w inny sposób zajęta.

Która wersja jest moją ulubioną? Wszystkie okazują się równie dobre. Jedynym decydującym czynnikiem jest najlepsza metoda dla ciebie.

Podstawowa formuła Frittata

  • 12 jaj, ubijanych do momentu, aż żółtka jaj i białka zostaną zmieszane
  • 3 łyżki pełnotłustego nabiał
  • 3 szklanki gotowanych i przyprawionych warzyw lub innych dodatków
  • 1 szklanka (4 uncje) startego lub pokruszonego sera
  • 1/2 łyżeczki soli

Zalecane kombinacje smaków Frittata

  • Szpinak, karczoch i ser feta
  • Brokuły, cheddar i zielona cebula
  • Grzyby Cremini, rukola i ser kozi
  • Wiśniowe pomidory, cukinia, mozzarella i bazylia
  • Pokazano tutaj: żółtą cebulę, marchew, paprykę, kozi ser i szczypiorek

Ogólne porady Frittata

Opcje mleczne

Użyj pełnotłustego nabiału. Miałem świetne wyniki w przypadku kremów ciężkich, półtorej i pełnotłustego mleka. Pomoże Ci również śmietana, crème fraîche i jogurt. Jednak dwa procent i odtłuszczone mleko są zbyt wodniste. Pominięcie mleczarni daje w rezultacie frittatę, która jest, co nie jest zaskakujące, bardziej aromatyczna i mniej kremowa.

Testowanie notatek: America's Test Kitchen zaleca tylko trzy łyżki nabiału, a Bon Appetit zaleca 1/2 szklanki. Próbowałem zarówno trochę jak i wolałem wersję America's Test Kitchen, więc zdecydowałem się na mniejszą kwotę.

Gotuj warzywa i używaj ich dużo

Warzywa powinny być delikatne, sezonowane i gotowane przed dodaniem jaj. Surowe warzywa uwalniają zbyt dużo wody i nie będą w pełni ugotowane przed zakończeniem produkcji jaj. Gotuj warzywa poprzez smażenie, pieczenie lub gotowanie na parze, aby wydobyć ich najlepsze cechy.

Duża frittata wykonana z tuzinem jaj może pomieścić do trzech filiżanek gotowanych warzyw, co oznacza, że ​​będziesz potrzebować nawet więcej niż trzech filiżanek surowych warzyw!

Ser to dobry pomysł

Ser oferuje dodatkowy smak i kremowy czynnik. Uwielbiam używać miękkich serów, takich jak kozi ser. Ostry cheddar i parmezan też są pyszne.

Możesz wymieszać jedną filiżankę tartego lub pokruszonego sera bezpośrednio w mieszance jajecznej lub zarezerwować trochę na zalewanie frittaty. Podczas gdy ja żyję dla złotego, bulgoczącego sera na pizzy i lasagne, nie dąż do złotej góry, jeśli chodzi o frittaty. Co prowadzi mnie do następnego punktu.

Nie rozgotowuj swojej frittaty

Pilnuj swojej frittaty, gdy jest w piekarniku. Piec do momentu, aż jaja będą dmuchane i nieprzejrzyste, a środek frittaty będzie nieco drgać, gdy dasz mu delikatny shimmy.

Frytka będzie kontynuowała gotowanie po wyjęciu jej z piekarnika z powodu ciepła resztkowego. Rozgotowane jajka pachną jak siarka i mają suchą, gąbczastą konsystencję – nie dobrze!

Frittata Notes

Jak skalować ten przepis

Moje przepisy wymagają dwunastu jaj. Możesz zmniejszyć o połowę ten przepis i użyć mniejszej patelni (powiedzmy 8 ") lub naczynia do pieczenia.Mniejsze frittaty kończą się wcześniej, więc odpowiednio dostosuj i miej na nie oko.

Nie polecam próbować odciąć przepisu o więcej niż połowę, ponieważ frittaty są z natury rzeczy dużą porcją. Co powiesz na kanapki z jajami lub grzanki?

Zalecane patelnie frittata

W przypadku metody płytka-piekarnik, użyj a dobrze przyprawiony żeliwna patelnia (link partnerski) lub bezpieczna, nieprzywierająca patelnia.

Jeśli zdecydujesz się na metodę pieczenia, użyj a dobrze naoliwione blacha do pieczenia lub muffin (ja właściwie nie musiałem smarować tej puszki z muffinem, ale moja inna "nieprzywierająca" puszka z muffinem powodowała problemy, aby olej był bezpieczny).

Co podawać z frittatami

Frittatas to doskonałe danie główne na każdy posiłek dnia. Lub możesz potraktować frittata jako dodatek w większym śniadaniu (zwłaszcza mini frittatas).

Boki, które uzupełniają frittaty to proste zielone sałatki, ziemniaki na śniadanie lub placki ziemniaczane i tosty z pełnoziarnistego chleba.

Dodatki i dodatki Frittata

Frittatas nie zawsze wygrywają konkurs piękności. Aby uzyskać dodatkową atrakcyjność wizualną, wykończ frittatę z posypką świeżych, liściastych ziół (takich jak bazylia, pietruszka lub kolendra) lub świeżego szczypiorku.

Dla ekstra luksusowej frittaty, ułóż poszczególne plasterki z odrobiną pesto lub ulubioną przyprawą ziołową. Inna opcja? Wykończ je bardzo lekką mżawką z gęstego octu balsamicznego lub glazury balsamicznej.Pracujesz z meksykańską frittatą? Spróbuj gorącego sosu lub lekko rozgrzanej salsy.

Dowiedz się, jak stworzyć idealną frittatę dzięki temu obszernemu przewodnikowi! Ten przepis zakłada, że ​​gotujesz warzywa na patelni – jeśli używasz resztek warzyw do wyboru w opcji z płytą kuchenną, po prostu podgrzej je na patelni przed dodaniem jaj. Przepis daje 1 dużą frittatę lub 18 mini frittatas (około 8 porcji).

Składniki

  • 12 jaj
  • 3 łyżki pełnotłustego nabiału (śmietana, półtora, mleko pełne, śmietana, crème fraîche lub jogurt)
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 szklanka (4 uncje) startego lub pokruszonego sera
  • 3 do 5 filiżanek warzyw lub zieleni do wyboru (lub 3 filiżanki resztek gotowanych warzyw lub zieleni)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • Udekorować: posiekane lub rozdarte świeże, liściaste zioła (bazylia, pietruszka, kolendra lub koper)

Instrukcje

  1. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita dla tradycyjnej metody kuchenki, lub 350 stopni dla pieczonych metod (zapiekanka lub mini / muffiny).
  2. Złóż jajka do średniej miski. Dodaj wybraną nabiał i sól. Trzepaczka tylko do momentu, gdy żółtka jaj i białka zostaną zmieszane. Wymieszaj całość lub połowę sera (możesz zarezerwować drugą połówkę do polewania frittata przed pieczeniem, jeśli chcesz). Odłóż mieszaninę na bok.
  3. Podgrzej oliwę z oliwek na 12-calowym patelni z żeliwa lub bezpiecznej patelni do gotowania na wolnym ogniu, a następnie dodaj warzywa, zaczynając od posiekanej cebuli lub innych gęstych warzyw, gotuj przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu, a następnie dodaj bardziej miękkie warzywa, np. jak cukinia gotuj, aż warzywa będą miękkie, dodaj czosnek lub zieleninę i gotuj do aromatycznego lub zwiędłego, dopraw solą do smaku.
  4. Tradycyjna opcja płyty kuchennej: Wymieszaj jajka jeszcze raz i wylej mieszaninę na warzywa. Krótko wymieszać za pomocą łopatki, aby równomiernie połączyć i rozprowadzić mieszaninę na patelni. Jeśli zarezerwowałeś jakiś ser, posyp go teraz na frittatę.
  5. Gdy zewnętrzna krawędź frittaty zmieni kolor na jaśniejszy (około 30 sekund na 1 minutę), ostrożnie przenieś frittatę do piekarnika. Piec przez 7 do 14 minut (uważaj na nie), aż jaja będą dmuchane i wyglądają na ugotowane, a środek frittaty drgnie odrobinę, gdy delikatnie ją podliziesz. Wyjmij frittatę z piekarnika i umieść ją na stojaku chłodzącym, aby ostygła. Udekoruj ziołami, pokrój ostrym nożem i podawaj.
  6. Opcja pieczonego zapiekanka: Pozwolić gotowanym warzywom ostygnąć przez kilka minut, a następnie zamieszać je w mieszance jajecznej. Nasmaruj patelnię o średnicy 9 na 13 cali, a następnie wlej ją do garnka, a jeśli zarezerwowałeś jakiś ser, posyp go teraz na frittatę.
  7. Piec przez 20 do 25 minut (uważaj na nie), aż jaja będą dmuchane i wyglądają na ugotowane, a środek frittaty będzie nieco drgać, gdy delikatnie się nim zaimplikujesz. Wyjmij frittatę z piekarnika i umieść ją na stojaku chłodzącym, aby ostygła. Udekoruj ziołami, pokrój ostrym nożem i podawaj.
  8. Opcja pieczonego mini frittata: Pozwolić gotowanym warzywom ostygnąć przez kilka minut, a następnie zamieszać je w mieszance jajecznej. Smaruj 18 miseczek na muffinki (użyłem do tego dwóch miseczek na muffiny), a następnie równomiernie napełnij kubki niewielkim ⅓ kubkiem mieszanki. Jeśli zarezerwowałeś jakiś ser, posyp go teraz na frittatas.
  9. Piec przez 13 do 17 minut, aż jaja są dmuchane i wyglądają na ugotowane, a środek frittatas lekko trzęsie się, gdy podasz patelnię delikatnym shimmy (dzieje się to szybko, więc miej na nie oko, moja patelnia ma tylko 6 muffiny skończone wcześniej). Wyjmij patelnie z piekarnika i połóż je na stojaku chłodzącym, aby ostygły. Udekoruj ziołami i podawaj.

Uwagi

Przepis stworzony przy pomocy wskazówek Bon Appetit, Epicurious i America's Test Kitchen.

Sugestie dotyczące przechowywania: Odcieki Frittata utrzymują się dobrze przez kilka dni w lodówce. Możesz podać schłodzoną frittatę, pozwolić jej osiągnąć temperaturę pokojową lub delikatnie ogrzać poszczególne plasterki w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.

Czy mogę go zamrozić? Nie polecam zamrażania pozostałej frittaty. Kiedy rozmrażałem moje zamrożone plastry, okazały się bardzo wodniste i lekko gumowate. Jeśli szukasz dobrego przepisu na mrożone jajka, sprawdź moje burrito na śniadanie.
Przygotuj się z wyprzedzeniem: Metoda pieczenia jest najlepsza dla frittat z wyprzedzeniem. Możesz śmigać jajka, gotowane warzywa i ser razem z góry. Przykryj i schowaj miksturę, aż będziesz gotowa do wypieku (powinna dobrze zachowywać się do dwóch dni). Nasmarować naczynie żaroodporne lub puszkę z muffinem i upiec zgodnie z powyższym opisem.

▸ Informacje o wartości odżywczej

Przedstawione informacje są szacunkami dostarczonymi przez kalkulator żywienia online. Nie należy go traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: