Pesto Freekeh z grillowanymi szpikulcami ananasowymi

Freekeh z Basil-Cilantro Pesto i grillowanymi szpikulcami ananasowymi

Ten post przynosi ci Red Mill Boba.

Czy nadal masz złe sny o tym, że zapomnisz o swojej szafce w pierwszym dniu w szkole? Lub swój plan zajęć? Ja robię. Czasami, w moich snach, kampus zamienia się w gigantyczny labirynt i nie mogę dostać się z jednego miejsca do drugiego bez napotykania przeszkód po drodze.

Mam równie złe sny o stołach czekających. Nie mogę dostać się do komputera, aby wprowadzić moje zamówienia i obudzić się krzycząc: "SIDE SALAD!"

Tak było w przypadku tego przepisu. Po dwóch pół-udanych testach receptur, zrobiłem jeszcze jedną wycieczkę do sklepu, aby zaopatrzyć się w finał. Ambitnie napełniłem swój koszyk produktami przeznaczonymi na przyszłe sesje zdjęciowe i udałem się do domu, aby wziąć Cookie na spacer.

Wkrótce potem moje plecy zaczęły boleć. Godzinę później dreszcze. Zaciągnąłem się do łóżka z dodatkowym kocem i obudziłem się następnego ranka w gorączkowym, zmumifikowanym stanie. Testowanie receptur zostało wstrzymane na jeden dzień, podczas gdy ja spałem na kanapie z moją czworonożną pielęgniarką.

Dziwnie, a raczej w cudowny sposób, następnego dnia prawie zostałem wyleczony. Ale nie byłam z bazylii. Wskoczyłem do samochodu, żeby znów iść do sklepu. Mój samochód się nie zaczął. (Zapomniałem wyłączyć światło wewnętrzne po mojej ostatniej wizycie w sklepie spożywczym, najwyraźniej.) "Nie ma problemu, po prostu wskakuję na rower" – pomyślałem. Moje opony były płaskie. Znowu udaremniony!

W tym tygodniu wszechświat gra na mnie sztuczki. Dzięki solidnemu systemowi immunologicznemu i pomocnemu przyjacielowi w końcu wracam do pracy i z przyjemnością mogę powiedzieć, że ten ostateczny przepis jest sukcesem. Po prostu nie może się nie udać z ciepłymi pełnymi ziarnami rzucanymi jasnym, odważnym pesto, zwieńczonym słodkimi i pikantnymi grillowanymi warzywami i owocami.

Po prostu latem rozpycham pesto i nie przepraszam. Zdecydowałem, że tym razem będę go opróżniać na freekeh. Freekeh to pradawny szczep pszenicy, który jest wyjątkowo bogaty w błonnik i inną dobroć. Uwielbiam freekeh, ponieważ gotuje się w dwadzieścia pięć minut i ma piękną kuskusową konsystencję. Bardziej szczegółowo się o tym dowiedziałem w tym pieczonym kalafiorowym naczyniu inspirowanym Izraelem zeszłej jesieni, jeśli chciałbyś to sprawdzić.

Czerwony Młyn Boba jest moim źródłem dla freekeh. Ich organiczny freekeh jest dostępny online i w niektórych sklepach. Zacznijmy od prośby o freekeh w naszych lokalnych sklepach spożywczych, więc zapas! Jeśli nie możesz znaleźć freekeh lub potrzebujesz bezglutenowej alternatywy, myślę, że quinoa byłby wspaniałym substytutem. Farro też by był miły, jeśli nie potrzebujesz go bezglutenowego. Wszystko, co musisz zrobić, to ugotować całe ziarno wyboru zgodnie z kierunkiem pakowania i zamieszać pesto. Ta da!

Warm freekeh podany z odważnym pesto bazyliowo-kolendrowym, podany z grillowanym ananasem i szaszłykami z papryki. To proste danie jest pełne smaku i tak dobre dla ciebie! Jeśli nie możesz znaleźć freekeh, ugotuj kolejne pełnoziarniste ziarno (np. Farro lub komosa ryżowa), a następnie wyrzuć pesto. Przepis daje 4 porcje.

Składniki

Freekeh i szaszłyki

  • 1 ¼ kubków freekeh
  • 2 kubki świeżego ananasa w kostkach (około 1 małego ananasa pokrojonego w 1-calowe kawałki)
  • 1 średnią czerwoną paprykę, posianą i pokrojoną na około 1-calowe kwadratowe kawałki
  • 1 małą czerwoną cebulę, oba końce odciąć, a następnie pokroić w kliny nie szersze niż kawałki papryki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • Opcjonalnie, ale zalecane: ½ szklanki pokruszonego sera feta, do przyozdobienia (pominięcie wegańskiego / bezmlecznego posiłku)

Basil-Cilantro Pesto

  • ⅓ szklanka surowej pepitas (zielone pestki dyni)
  • ½ cup zapakowanej świeżej bazylii
  • ½ cup pakowane w świeżą kolendrę (lub więcej bazylii)
  • 2 ząbki czosnku, z grubsza posiekane
  • 2 łyżki świeżego soku z limonki (około 1 średniej limonki, w proszku)
  • ½ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
  • ⅓ filiżanka ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Instrukcje

  1. Jeśli będziesz używać drewnianych szpikulców, zanurz 8 szaszłyków w wodzie na 20 minut przed grillowaniem. Zamiast tego użyłem tych szaszłyków ze stali nierdzewnej.
  2. W małej doniczce o ciężkim dnie, zagotuj 2 ¾ szklanki wody. Dodaj freekeh, przykryj i zredukuj ciepło do średniego-niskiego. W razie potrzeby zredukuj ciepło, aby delikatnie gotować i gotować, aż woda zostanie w większości pochłonięta, około 20 do 25 minut. Zdejmij z ognia i pozwól odpocząć frecejem przez 5 minut.
  3. Rozgrzej grill na średnim ogniu. Połącz przygotowany ananas, paprykę i cebulę w średniej wielkości misce do mieszania. Skrop w 2 łyżkach oliwy z oliwek i posyp solą i pieprzem. Rzucaj, aż kawałki zostaną lekko pokryte oliwą, a następnie nawlecz je na szaszłyki naprzemiennie. Powinieneś mieć wystarczająco dużo na 8 szpikulców.
  4. Umieść każdy szpikulec na grillu. Gotuj, obracając o 90 stopni, gdy spód rozwinie dobre linie grilla, aż będzie zaznaczony i miękki, około 10 do 15 minut. Ostrożnie przenieś szpikulce na ugotowany talerz po ich zakończeniu.
  5. Aby przygotować pesto, najpierw opiekaj pepitę na małej patelni na średnim słabym ogniu, aż będą pachnące i wydawaj małe trzaski, około 3 do 5 minut. Przenieś je do miski małego robotnika lub blendera. Dodaj bazylię i kolendrę, czosnek, sok z limonki i sól. Załóż pokrywkę i przetwarzaj, aż zioła zostaną drobno posiekane, a następnie zeskrobaj boki. Przetwarzaj ponownie, gdy mżysz oliwę z oliwek i kontynuuj przetwarzanie, aż mieszanina zostanie dobrze wymieszana.
  6. Zamieszaj pesto w gotowanym freekeh i dopraw do smaku solą i pieprzem. Podziel freekę na 4 miski i górę pokruszoną fetą, jeśli chcesz. Podawaj po 2 szaszłyki.

Uwagi

Pesto dostosowane z mojego pesto z kolendry-pepity.
Bez glutenu: Zastępcza quinoa dla freekeh (musisz użyć dwa razy więcej wody niż komosa ryżowa i dostosować czas gotowania, zobacz wskazówki tutaj.)

▸ Informacje o wartości odżywczej

Przedstawione informacje są szacunkami dostarczonymi przez kalkulator żywienia online. Nie należy go traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: